题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

快餐厅的布局要保证（)，服务员，小型餐车等流动畅通。

A、顾客

B、传菜员

C、迎宾员

D、老年人

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第1题

语言是餐厅服务员与客人交流的首要元素，使用语言时嘴要（），调要（）。

A、甜、高

B、甜、亲

C、低、快

D、快、高

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第2题

快餐厅布局要高效节约，不浪费空间，以造就较高的座位周转率。（）

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第3题

《合肥客运段普速旅客列车车门管理办法》(合客[2019]50号)规定:餐车餐厅走道的边门由()负责,()休息时由()负责,运行途中锁销到位，各站开车后均应检查确认边门锁销情况。

A.餐车长

B.餐厅值班人员

C.厨师

D.服务员

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第4题

《合肥客运段普速旅客列车车门管理办法》(合客乘{2019}50号)规定:餐车，餐厅走道的边门由()负责,()休息时由餐于值班人员负责,运行途中锁销到位，各站开车后均应检查确认边门锁销情况。

A.餐车长

B.列车长

C.厨师

D.服务员

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第5题

下列属于餐厅布局技术规范方面有缺陷的选项是（）。

A.服务员个人仪容不整洁

B.餐具洗涤不干净

C.台面保洁不到位

D.餐巾花摆放不规范

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第6题

下列属于餐厅布局礼仪缺陷的有（）。

A.服务员个人仪容

B.餐具摆放不规范

C.台面不干净

D.餐厂厅环境布置色彩运用不当

E.主宾位置错误

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第7题

可以建立独立的菜肴研发部门的是（)。

A.大型餐饮企业

B.小型餐饮企业

C.快餐厅

D.中餐厅

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第8题

法式餐厅需要各种()，因此，餐厅中需要较多的空间，餐桌的通道要宽阔。

法式餐厅需要各种（)，因此，餐厅中需要较多的空间，餐桌的通道要宽阔。

A.装饰

B.手推餐车

C.餐桌

D.餐椅

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第9题

（)和旅游快餐厅在布局上有明显的差别，因此，餐厅布局应考虑餐厅的经营性质。

A、商务高档餐厅

B、自助餐厅

C、中餐厅

D、咖啡厅

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第10题

酒吧、快餐厅等公共区域用于冷藏的设备一般为（）。

A.小型冷库

B.冷藏柜

C.冷藏食品成列柜

D.电冰箱

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