在收台工作中，要做好餐厅的卫生工作应该先看()。

茶艺服务过程中，在完成泡茶之后，还应注意（)，做好桌面洁净卫生等工作，确保品茶的服务质量。

抗击疫情一线的社区工作人员，除了做好身体防护之外，还应关注自身的心理防护。下列关于其心理防护建议，错误的是（)

服务员应积极做好区域卫生，配合领导检查，开班前补齐备餐柜 物品，备餐柜内允许摆放私人物品。各区域的收台补台工作必须彻 底（）

一、单选题（请写清题号和正确的选项） 1.当客人入座后，＿＿＿。 A.席位签、花瓶撤掉，台号不必撤掉 B.席位签、台号撤掉，花瓶保留 C.筷子套由客人自己脱去 D.撤掉台号、席位签及花瓶 2.客人离开餐厅后，服务员应善始善终把＿＿＿工作做好。 A.收尾 B.结账 C.餐前 D.开餐 3.客人用餐时，餐具掉地难以避免，服务员对此应＿＿＿迅速将干净的备用餐具补给客人，然后将掉地的餐具拾起拿走。 A.安之若泰 B.装作不见 C.视而不见 D.泰然处之 4.台布、餐巾、桌裙在中餐厅餐用具中属于＿＿＿。 A.基本用具 B.用具 C.棉织品 D.必备品 5.客人到达餐厅时，服务员应＿＿＿。 A.和客人握手 B.热情有礼貌 C.面有表情 D.随便招呼 二、判断题（请写清题号，并对以下各题进行判断，如果表述正确请写“对”，反之请写“错”） 1.在清理台面时应按照顺序进行。 2.微笑向客人传递了“欢迎”“关心”“友善”的重要信息。 3.客人进餐中服务员不能收剩有烟头的碟子。 4.客人离开座位时，服务员要主

在户工作时，应该保持什么工作心态（）

下列各项属于地陪提供团队餐服务的工作内容是()。

值台员在领班的带领下，应做好______、开餐、准备、清洁等工作。

蔬菜、水果商品在售卖时，高峰期应该快速挑出残次品，低峰期应该把台面上的所有商品全部整理一遍，并做好台面卫生（）

零点餐厅早餐的撤台次序应该是()。

从盒子或是保护袋中移动静电敏感组件部份之前应该先()。