烙制时将面坯置于平底锅内，锅架于炉火上，使生坯一面接触锅体受热。（)

A.两面反复

B.单面多次

C.单面一次

D.两面一次

A．热对流作用

B．热传导作用

C．热对流和热辐射作用

D．热对流和热传导作用

A.只在锅内少刷些油

B.只在饼面少刷些油

C.既不刷油也不洒水

D.只刷油但不洒水

A.不刷油

B.刷油

C.刷粉

D.不刷粉

A.包馅、无糖

B.无馅、加糖

C.包馅、加糖

D.无馅、无糖

A.10

B.20

C.30

D.40

A．10

B．20

C．30

D．40