题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
食用香料之所以发香，是因为具有气味物质的分子内含有（)。
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A.香兰素
B.乙基香兰素
C.香荚兰豆浸膏
D.任何食用香料
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第1题
将下列汉语香料词汇翻译成英语 1.美拉德反应 2.中间香 3.修饰剂 4.天然等同 5.香韵 6.油树脂 7.食用调香师 8.日用调香师 9.单倍油 10.合成的 11.无萜油 12.酊剂 13.头香 14.香型 15.气味描述 16.阈值浓度 17.挥发性 18.碳氢化合物 19.月桂烯 20.辛炔羧酸甲酯
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第3题
是一种能够使食品增香，能被嗅出气味和味感，品出香味的物质，是用于调制香精的原料。A.食品原料B
是一种能够使食品增香，能被嗅出气味和味感，品出香味的物质，是用于调制香精的原料。
A.食品原料
B.食品香料
C.食品辅料
D.食品调料
第6题
7、对硬木气味的描述对的有
A.红木的气味都具有药用效果
B.黄花梨也是一味中药材,能有降血压,提神醒脑的功效
C.古代的才子佳人用其制成香筒、香囊、带在身边或制成香料、香薰
D.红木的天然气味被时常用于古人吟诗咏词或读书习字的氛围晕染
第9题
将下列句子翻译成英语 1. 苯甲醇具有愉快的果香特征香气和甜味。它是一种无色的液体，具有微弱、轻微的甜香。由于它的气息相对微弱，苯甲醇用在日化香精和食用香精中，主要作为溶剂和稀释剂。它是众多苄酯的起始原料，这些苄酯是重要的日化和食用香料。 2. 香兰素是一种无色、晶体固体，具有典型的香荚兰的香气。由于它具有醛基和羟基取代基，香兰素可发生许多反应。香兰素的主要用途是食品的加香（例如：冰淇淋、巧克力、焙烤产品和甜食）。少量应用于日化香精来圆润和定香甜香、膏香。
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第10题
关于酒越陈越香的，说法正确的有（）
A.能够令酒中散发芳香气味的物质是乙酸乙酯
B.酒越陈越香指的是酒精度数高于10%的高度数酒
C.新酒味道尝起来生，涩，苦是因为其中的乙酸乙酯含量很低
D.白酒的酿造也跟微生物发酵有关
