题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

适合于焖发的干货原料是（)。

A.木耳

B.海蜇

C.海参

D.香菇

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第1题

适合于焖发的原料是（)。A.木耳B.海蜇C.海参D.香菇

适合于焖发的原料是()。

A.木耳

B.海蜇

C.海参

D.香菇

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第2题

以下食品中，适合于油发的干货原料是（)。

A.木耳

B.海蜇

C.鱼肚

D.香菇

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第3题

下列干货原料适合于碱发的是()。

A.木耳

B.香菇

C.鱿鱼

D.蘑菇

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第4题

下列干货原料适合于碱发的是()。

A.木耳　　

B.香菇　　

C.鱿鱼　　

D.蘑菇　　

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第5题

均适合于泡发的一组干货原料的是()。

A.香菇、木耳、金针菇

B.干贝、开洋、银鱼

C.粉丝、香菇、银鱼

D.银鱼、粉丝、腐竹

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第6题

适合盐发的干货原料是()。

A.蹄筋

B.木耳

C.鱼翅

D.海参

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第7题

干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外，还应有（)。A.煮发B.焖发C.泡发D.水发

干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外，还应有()。

A.煮发

B.焖发

C.泡发

D.水发

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第8题

干货原料品种繁多，涨发方法各不相同，下列原料适用于碱发的是()。

A.木耳

B.香菇

C.玉兰片

D.莲子

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第9题

在干货原料的涨发加工中，须利用纯水蒸发的是（)。

A.木耳

B.香菇

C.干贝

D.粉条

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第10题

在干货原料的涨发加工中，须利用蒸汽加热涨发的是（)。

A.木耳

B.香菇

C.干贝

D.粉条

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