在保存豆制品时一般是对原料进行充分冷却后放在（)下保存。

A.浸泡在清水中

B.浸泡在盐水中

C.浸泡在稀酸溶液中

D.浸泡在稀碱溶液中

此题为判断题(对，错)。

A.注射用原辅料，生产前还需作小样试制，检验合格后方能使用

B.因为活性炭最终要被滤除，所以不要求一定使用针剂用炭

C.如果注射剂在灭菌后含量有下降时，应酌情增加投料量

D.在称量计算时，如原料含有结晶水应注意换算

E.配制油性注射液一般先将注射用油在150~160℃1~2小时灭菌，冷却后进行配制

A.需要冷藏的熟食制品，应尽快冷却后在冷藏

B.冰箱冷藏温度应保持在保持在10摄氏度以下

C.加工后的成品食品存放在冰箱时，应与半成品、原料分开存放，不得在同一冰室存放，并做好食品覆盖

D.冰箱应经常清洗、除霜，保持冰箱内的清洁

A.原料质量不好时宜采用稀配法。

B.如有易氧化药物需加抗氧剂时,应先加药物,后加抗氧剂。.

C.活性炭在碱性溶液中对杂质的吸附能力比在酸性溶液中强

D.配制油性注射液，,注射用油可先用150°C~160°C干热灭菌1~2小时,冷却后进行配制。

A、先使样品充分冷却

B、先使样品充分加热

C、先在现场放空置换

D、先在现场放空排液

A．食品原料隔墙离地

B．对入库的每批原料在验收后进行登记

C．接近保存期限的原料，在外包装上贴上醒目标识，表示要优先使用

D．制定管理制度，要求所有员工在提货时必须核对原料登记的标牌

A.熟制冷菜快速冷却

B.饭菜加工后2小时内食用

C.具有潜在危害的食品冷冻冷藏保存

D.冷冻原料在冷藏条件下解冻

A.熟食快速冷却

B.饭菜加工后2小时内食用

C.具有潜在危害的食品冷冻冷藏保存

D.冷冻原料在冷藏条件下解冻