题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

欧式松质面包表皮（)，层次分明。

A.柔软

B.松脆

C.松软

D.坚硬

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第1题

（)欧式松质面包表皮柔软，层次分明。

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第2题

欧式松质面包表皮松脆，层次分明，有类似“清酥”之类的特性（）

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第3题

（)松质面包表皮松脆，层次分明，有类似“清酥”之类的特性。

A.俄式

B.法式

C.日式

D.欧式

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第4题

（)美式松质面包表皮柔软，层次分明。

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第5题

具有层次分明、松软可口特点的发酵制品是（）

A．果料面包

B．软包

C．硬包

D．松质面包

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第6题

松质面包具有（）的内部结构和松软香甜的口味

A．层次分明

B．柔软

C．起发

D．坚实

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第7题

优质的松质面包应造型美观、（)。

A.绵软可口

B.良好弹性

C.层次分明

D.质地细腻

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第8题

松质面包具有层次分明的（)和松软香甜的口味。

A.外部结构

B.内部结构

C.表面结构

D.坚实结构

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第9题

日式松质面包面团的糖量适中，（)较欧式松质面包多。

A.酵母

B.牛奶

C.油脂

D.水

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第10题

面团的糖量适中，但蛋量、油脂的含量较欧式松质面包多的面包是（)。

A.俄式松质面包

B.法式松质面包

C.美式松质面包

D.日式松质面包

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