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[单选题]

下面哪个不属于食品加工中的化学危害:

A.黄曲霉毒素

B.病毒;

C.亚硝胺

D.苯丙吡

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第1题

餐饮业中预防食物中毒的关键控制点中化学和物理危害的关键点有()。A原料B加工C污染(食品相关

餐饮业中预防食物中毒的关键控制点中化学和物理危害的关键点有()。

A原料

B加工

C污染(食品相关产品迁移、操作)

D温度

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第2题

烧烤食品加工过程中会因食品直接接触火焰和油脂滴落到火焰上,致使食品中的化学致癌物剧增,危害人体安全()
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第3题

烧烤食品加工过程中会因食品直接接触火焰和油脂滴落到火焰上,致使食品中的化学致癌物剧增,危害人体安全。()
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第4题

下面哪些属于食品加工中的生物危害()

A.细菌

B.病毒

C.亚硝胺

D.苯丙吡

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第5题

下列那一举措不属于食品中化学危害防治手段

A.完善食品安全检测体系

B.完全禁止农药类化合物的使用

C.加强食品市场监管

D.建立优质安全原料生产体系

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第6题

化学危害一般来自()。

A.天然存在的化学的危害

B.原料中携带的化学物质

C.加工过程中有意加入的化学物质

D.加工过程中无意加或偶然进入食品的化学物质

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第7题

餐饮食品中常见的危害因素包括()

A、食品本身含有或自身变化产生的有毒有害物质。如:毒蘑菇,发芽的马铃薯

B、食品加工过程中自身形成的有害物质。如:酒在酿制中产生的甲醇、使用过久的烹炸油会产生有害物质

C、外界污染造成。如:被致病微生物、寄生虫、农药、重金属及其他有害化学物及放射性物质污染等

D、食品加工过程中有意加入的成分。如:食品添加剂的滥用,非法加入有毒有害的非食用物质

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第8题

外界污染致使食品含有有害物质的情况主要是由微生物作用而污染以及食品原料在生产、贮藏、加工过程中的化学污染;当然有些不当的食品生产过程中也会产生物理性危害,如头发丝、螺丝钉等。
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第9题

下面哪个指标不属于《地表水环境质量标准》(GB3838-2002)中的基本评价项目:()

A.总硬度

B.化学需氧量

C.溶解氧

D.挥发酚

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第10题

外界污染致使食品含有有害物质的情况主要是由微生物作用而污染以及食品原料在生产、贮藏、加工过程中的化学污染;当然有些不当的食品生产过程中也会产生物理性危害,如头发丝、螺丝钉等。
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