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[判断题]

酸性食品不容易腐败变质，因而耐酸的酵母、霉菌在酸性食品中可阻止食品的腐败变质。（)

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第1题

酵母是污染含糖量较高以及偏酸性食品并引起腐败变质的微生物类群之一。

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第2题

酵母是污染含糖量较高和偏酸性食品并引起腐败变质的主要微生物类群之一。

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第3题

造成酸性食品的腐败变质的微生物主要是

A.细菌

B.酵母和霉菌

C.病毒

D.以上都是

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第4题

造成酸性食品的腐败变质的微生物主要是（）

A.细菌

B.酵母和霉菌

C.病毒

D.以上都是

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第5题

酵母不会引起高糖或高盐浓度食品的腐败变质。

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第6题

微生物在食品腐败变质中起主要作用，引起食品腐败变质的微生物，以()为主。

A.肠道致病菌

B.霉菌

C.非致病菌

D.酵母

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第7题

在引起食品腐败变质的微生物中最占优势的是（）

A.细菌

B.霉菌

C.酵母

D.病毒

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第8题

酵母是污染含糖量较高及偏碱性食品并引起腐败变质的主要微生物类群之一。

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第9题

最易引起的高糖食品腐败变质的微生物是（)。

A.细菌

B.酵母

C.病毒

D.放线菌

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