香糟在烹调中的作用是______。

胡椒粉在烹调中的主要作用是增香。()

胡椒粉在烹调中的主要作用是增香。（）

胡椒粉在烹调中的主要作用是增香。（）

黄酒在烹调中的主要作用是去腥增香。（)

蚝油在烹调中主要作用是提鲜、增香、增色（）

蚝油在烹调中主要作用是提鲜、增香、增色。()

辣味调味料在烹调中的作用是______。

烹调中使用葱姜蒜的主要作用是（）。

虾皮在烹调中常作配料使用，其主要作用是（）。

（)是一种比较特殊的熟处理方法，在走红的过程中发生一系列物理、化学变化，如美拉德反应、焦糖化反应、色素的溶出和吸附等。走红的作用是：增加原料色泽，增加成品菜肴的香和味。