题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

下列选项中正确的冷菜间工序是______。

A.刀、砧板等工具无须每日消毒

B.每日清理冰箱

C.做到生熟食品分开存放

D.工具要彻底消毒后再使用

E.生熟食品可以合用刀和砧板

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更多“下列选项中正确的冷菜间工序是______。”相关的问题

第1题

下列选项中属于烹调作业区域的是（）

A.冷菜间

B.餐具储藏间

C.餐具清洗间

D.备餐间

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第2题

用正确的方法解冻原料，将加工后的原料分别放置，这些工序都是在()进行。

A.粗加工间

B.配菜间

C.炉灶作业区

D.冷菜间

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第3题

用正确的方法解冻原料，将加工后的原料分别放置，这些工序都是在()进行。

A.炉灶作业区

B.配菜间

C.冷菜间

D.粗加工间

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第4题

用正确方法解冻原料，将加工后的原料分别放置，这些工序都是在______进行。

A.炉灶作业区

B.配菜间

C.冷菜间

D.粗加工间

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第5题

每日开餐前彻底清洗手、漏等用品，检查调料是否变质、这是（)首先要完成的工序。

A、配菜间

B、炉灶间

C、冷菜间

D、点心间

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第6题

下列选项中关于该种移动方式的说法，正确的有()。

A.组织生产比较简单

B.生产周期最短

C.一些工序在加工时，出现时干时停的现象，对设备运转不利

D.工序间搬运次数少

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第7题

下列选项中正确的配菜间工序是______。

A.刀、砧板等工具无须每日消毒

B.配料使用的水盆要定时换水

C.开启罐头食品应先清洁表面再开启

D.配菜时应随时注意原料新鲜度

E.配菜应根据炉灶厨师要求进行

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第8题

下列选项中，灵活性最大的看板类型是：()

A.临时看板

B.工序间看板

C.外协看板

D.生产看板

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第9题

每日开餐前彻底清洗手勺、漏勺等用品,检查调料是否变质,这是（)首先要完成的工序。

A.配菜间

B.炉灶间

C.冷菜间

D.点心间

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