题目内容
(请给出正确答案)
[多选题]
下列原料中存放不当易发生霉变现象的是______。
A.粮食
B.蔬菜
C.水果
D.植物油
E.食盐
F.肉类
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A.粮食
B.蔬菜
C.水果
D.植物油
E.食盐
F.肉类
第2题
下列关于常用中药材养护的叙述,错误的是
A、菌类药材大多含有脂肪、蛋白质、氨基酸及糖类成分,贮藏养护不当极易引起霉变和虫蛀
B、根、根茎、茎类药材在贮藏中不易发生霉蛀
C、茎皮、根皮、枝皮药材,采收加工、贮藏不善时,易发生“走气”、虫蛀等变异现象
D、动物类药材贮藏时应注意防鼠
E、皮类药材以茎皮入药为多,根皮和枝皮入药者较少
第3题
A.设备或工器具与食品的接触面不得发生霉变、生锈现象
B.切配工作站的刀不慎掉地,捡起来可继续切菜
C.盛装骨汤的大桶直接放置于地面
D.工具、器具、容器使用完毕,需尽快进行清洁并定位存放
第4题
A.10-30℃,70%以上
B.10-30℃,75%以上
C.20-35℃,75%以上
D.18-35℃,70%以上
E.18-35℃,75%以上
第6题
A.20~35℃,75% 以上
B.10~30℃,70% 以上
C.10~30℃,75% 以上
D.18~35℃,75% 以上
E.18~35℃,70% 以上
第7题
A.药品应放在干燥、阴凉、清洁易拿取的地方,与外用、注射药物分开放置
B.药品要定期检查有无沉淀、浑浊、潮解、霉变等现象
C.对栓剂、水剂、遇热易变质的药物可放入冰箱冷藏保存
D.易过期药物应按时间先后,有计划使用
E.以上均是
第10题
下列中成药除哪项外,均为养护不当最常见的变质现象
A.虫蛀
B.霉变
C.包装破裂
D.酸败
E.挥发
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