题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

可以作为锅贴菜底面原料的有______。

A.肥膘

B.蛋皮

C.笋

D.雪菜叶

E.虾茸

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更多“可以作为锅贴菜底面原料的有______。”相关的问题

第1题

锅贴鳝鱼如果用生肥膘作为底面，调糊时要厚一点，防止变形（）

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第2题

制作锅贴鳝鱼时，如果用生肥膘作为底面，调糊时要厚一点，防止变形。（)

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第3题

属于川菜的代表菜的有( )。

A.宫保鸡丁、锅贴豆腐

B.鱼香肉丝、麻婆豆腐

C.怪味鸡、水煮肉片

D.羊方藏鱼、烤乳猪

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第4题

可以作为卡拉胶的提取原料的是（）。

A.石莼

B.麒麟菜

C.鹿角菜

D.螺旋藻

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第5题

一般情况下甜菜应该后上桌，但如果原料比较高档的甜菜可以作为头菜先上。（)

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第6题

锅贴鳝鱼的底面应选用______。

A.蛋皮

B.熟肥膘

C.菜叶

D.豆腐皮

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第7题

配锅贴鱼用到的花色菜配菜手法是（）

A.扎

B.酿

C.穿

D.叠

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第8题

配花色热菜“锅贴鱼”采用的手法是（)。

A.贴

B.包

C.酿

D.叠

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第9题

配制花色热菜“锅贴鱼” 采用的方法是酿。（）

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