题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

淮扬菜中特色的复合味型有______。

A.花椒盐

B.浓姜汁

C.麻酱汁

D.醋椒汁

E.酸辣汁

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第1题

淮扬菜的调味特色是注重用汤，一是注重本味汤，二是注重复合味汤。（)

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第2题

淮扬菜十分注重制汤技术，其中最有特色的是______。

A.复合汤

B.本味汤

C.顶汤

D.三吊汤

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第3题

怪味是()菜系的特色味型。

A.淮扬菜

B.鲁菜

C.粤菜

D.川菜系

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第4题

怪味为（）菜系的特色味型。

A.淮扬菜系

B.鲁菜系

C.粤菜系

D.川菜系

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第5题

怪味是（)菜系的特色味型。A.淮扬菜B.鲁菜C.粤菜D.川菜

怪味是()菜系的特色味型。

A.淮扬菜

B.鲁菜

C.粤菜

D.川菜

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第6题

怪味是（)菜系的特色味型。

A.淮扬菜系

B.鲁菜系

C.粤菜系

D.川菜系

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第7题

怪味是（)的特色味型。

A、淮扬菜

B、鲁菜

C、粤菜

D、川菜

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第8题

淮扬菜的口味特色有______。

A.清淡平和

B.咸甜适中

C.微辣鲜香

D.酸辣咸鲜

E.突出本味

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第9题

荔枝味、蒜泥味、姜汁味也是（)的特色之

A.浙江菜

B.淮扬菜

C.川菜

D.徽菜

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第10题

千百年来，淮扬菜以精细做工，清鲜平和，追求本味为特色，征服了文人食客的胃，也借助这些文人雅士的笔迈上了新的台阶。

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