题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

菜肴的______属于嗅觉风味。

A.香味

B.气味

C.口味

D.滋味

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第1题

菜肴的香味主要是指当食物加热调味以后表现出来的（）

A．视觉风味

B．味觉风味

C．嗅觉风味

D．触觉风味

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第2题

食物加热和调味以后被感知的______，又称为菜肴的香味。

A.视觉风味

B.味觉风味

C.嗅觉风味

D.触觉风味

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第3题

菜肴的（)主要是指当食物加热和调味以后表现出来的嗅觉风味。A.香味B.气味C.口味D.滋味

菜肴的()主要是指当食物加热和调味以后表现出来的嗅觉风味。

A.香味

B.气味

C.口味

D.滋味

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第4题

菜肴的香味主要是指当食物______以后表现出来的嗅觉风味。

A.长时间加热

B.加热和调昧

C.调味确定

D.加热前和调味

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第5题

18、菜肴的香味主要是指当食物加热和调味以后表现出来的嗅觉风味。

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第6题

（)菜肴的香味主要是指当食物未加热时和调味以后表现出来的嗅觉风味。

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第7题

（）用于作炸制菜肴的表层原料，使菜肴具有松、酥、甘、香的风味。

A．面包糠

B．面粉

C．淀粉

D．小苏打

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第8题

菜肴的香味主要是指当食物加热和调味以后表现出来的嗅觉风味。（)

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