A.成熟
B.脆嫩
C.酥烂
D.酥脆
第1题
A.久蒸熟处理法
B.速蒸熟处理法
C.足汽速蒸处理法
D.汽导热预熟处理
第2题
第3题
第4题
第5题
第6题
A.体积大、不易成熟
B.体积小、质地嫩
C.体积大、味腥臊
D.体积大、质量好
第7题
A.久蒸预熟处理法
B.速蒸预熟处理法
第8题
()是指利用蒸汽对原料进行长时间加热,使原料酥烂,以便进行正式熟处理的方法。
第9题
第10题
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