更多“蔗糖加热到()时生成褐红的焦糖色或碳化后的黑色。”相关的问题
第1题
蔗糖加热到熔点以上,会发生焦糖化作用,生成焦糖,可以用作食品生产中的色素。
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第2题
15、蔗糖加热到熔点以上,会发生焦糖化作用,生成焦糖,可以用作食品生产中的色素。
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第3题
判断题:蔗糖加热到熔点以上,会发生焦糖化作用,生成焦糖,可以用作食品生产中的色素。 A. 正确 B. 错误
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第4题
焦糖化作用是指( )在无氨基化合物存在的情况下,加热到熔点以上,会生成有色物质。
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第5题
判断题:蔗糖加热到熔点以上,会发生焦糖化作用,生成焦糖,可以用作食品生产中的色素。 A. 正确 B. 错误
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第6题
纯净蔗糖为白色晶体,易溶于水,熔点为185°C~186°C,当加热至()°C时变成焦糖(俗称糖色)。
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第7题
麦芽糖单独加热,不温度达到150℃~160℃时,可生成褐红色或枣红色,不碳化,有____作用。
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第8题
3、焦糖化反应可以理解为()
A.烤面包发生褐变时的反应
B.蔗糖的熔点170摄氏度时发生的反应
C.焦糖化反应会产生咸香味或巧克力香味
D.焦糖化反应会产生火烤的香味、焦糖或酱色
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第9题
糖色是利用()加热至200°C变成焦糖的性质而形成的。
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第10题
树胶的性质是()。
A.能溶于水或吸水膨胀
B. 不溶于有机溶剂
C. 加热后碳化,发出焦糖样气味
D.无一定的熔点
E.属于多糖类
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