题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

符合配菜基本要求的选项是（）。

A.了解市场供应

B.了解库存状况

C.定量准确

D.营养搭配合理

E.熟悉原料知识

F.勤俭节约

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第1题

符合配菜基本要求的选项是了解库存状况、定量准确、营养搭配合理、熟悉原料知识、勤俭节约、（）。

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第2题

配菜是否得当，关键是主料和辅料组配是否得当，同时必须注意营养成分的组配是否符合科学合理膳食的基本要求（）

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第3题

配菜是否得当，关键是主料和辅料组配是否得当，同时必须注意营养成分的组配是否符合科学合理膳食的基本要求。（)

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第4题

（）配菜是否得当，关键是主料和辅料组配是否得当，同时必须注意营养成分的组配是否符合科学合理膳食的基本要求

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第5题

下列选项中属于配菜基本要求的是______。

A.懂得加工烹调方法

B.注意原料清洁卫生安全

C.具有文化审美意识

D.具有时代创新意识

E.定量准确，合理放置

F.注意营养物质品种及数量

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第6题

什么是筵席配菜？它的基本要求是什么？

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第7题

配菜的基本要求是充分了解原料的市场供应和库存状况，熟悉原料的基本知识，懂得加工烹调方法，定

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第8题

配菜基本要求的是懂得加工烹调方法、注意原料清洁卫生安全、具有文化审美意识、具有时代创新意识、（）。

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第9题

配菜的基本要求是：熟悉烹调原料知识，熟悉菜肴价格和制作特点，合理放置，精通刀工，善于烹调，注

意营养合理搭配，有艺术创新性，注意卫生。()

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第10题

刀工基本要求的（)影响菜肴在烹调环节中成熟、入味的程度。

A.整齐划一

B.清爽利落

C.配菜烹调

D.调谐形态

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