题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

直刀法中刀法的基本类型有______。

A.直切

B.锯切

C.铡切

D.滚切

E.拉切

F.推切

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第1题

直刀法的基本类型包括（)。

A、劈、剁、斩

B、切、剁、砍

C、剞、旋、刮

D、排、抖、削

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第2题

剞花的基本刀法有直剞和()。

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第3题

直刀法的基本类型包括切、剁、砍，其中切包括推切、拉切、锯切、铡切、滚切和（)六种。

A、直切

B、斜切

C、片切

D、抖切

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第4题

剞花的基本刀法有()。

A.直剞

B.斜剞

C.直剞和斜剞

D.平剞

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第5题

基本刀法中只有（)可用于加工带骨的原料。

A、直刀法

B、平刀法

C、斜刀法

D、混合刀法

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第6题

依据刀与原料的接触角度，分平刀法、直刀法、斜刀法和混合刀法四大类型。()

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第7题

制作花式菜的常用基本手法是()。

A.包、扎、卷;

B.直刀法;

C.斜刀法;

D.平刀法

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第8题

刀面与砧板保持平行状态的基本刀法称为（)。

A、直刀法

B、平刀法

C、斜刀法

D、棍合刀法

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第9题

刀面与砧板接触面呈钝角或锐角的基本刀法称为（)。

A.直刀法

B.平刀法

C.斜刀法

D.混合刀法

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第10题

刀面与砧板保持平行状态的基本刀法称为（)。

A.直刀法

B.平刀法

C.斜刀法

D.混合刀法

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