做桃酥采用的是（)膨松法发酵面坯。

A.化学

B.物理

C.纯酵母

D.面肥发酵

A.化学膨松法

B.酵母膨松法

C.生理膨松法

D.物理膨松法

A.酵母菌的繁殖发酵

B.面肥发酵

C.小苏打的热分解反应

D.鸡蛋的胶体性质，通过快速调搅裹进气体

A.大酵面

B.嫩酵面

C.碰酵面

D.呛酵面

A.软硬

B.温度

C.色泽

D.发酵大小