题目内容
(请给出正确答案)
[主观题]
选择一组正确的制作海绵蛋糕的工艺流程()。
A、抽打蛋液→调制糕浆→成型→熟制
B、抽打蛋液→成型→调制糕浆→熟制
C、抽打蛋液→调制糕浆→熟制→成型
D、调制糕浆→抽打蛋液→熟制→成型
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A、抽打蛋液→调制糕浆→成型→熟制
B、抽打蛋液→成型→调制糕浆→熟制
C、抽打蛋液→调制糕浆→熟制→成型
D、调制糕浆→抽打蛋液→熟制→成型
第1题
制作海绵蛋糕的工艺流程为:()→成熟→成型。
A.调制糕浆→抽打蛋液
B.抽打蛋液→调制糕浆
C.抽打蛋液→加入白糖
D.调制糕浆→加入黄油
第3题
制作海绵蛋糕的工艺流程为:抽打蛋液→()→成型。
A.调制糕浆→成熟
B.调制糕浆→饧发
C.饧发调制→糕浆
D.调入面粉→饧发
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