题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

生化膨松面坯是酵母菌在适当的（)等外界条件和自身淀粉酶的作用下,发生生物化学反应,制成面坯的。

A.时间

B.水分

C.阳光量

D.温度、湿度

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第1题

生物膨松面坯是指面粉中加入水、酵母菌（酵面），酵母菌在适当的（）湿度等外界条件和淀粉酶的作用下发生的生化反应。

A.温度

B.热度

C.光度

D.亮度

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第2题

生物膨松面坯是指在面坯中加入酵母菌或（），在适当的温度、湿度等外界条件和淀粉酶的作用下，发生的生化反应。

A.酶

B.盐

C.老肥

D.小苏打

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第3题

生化膨松面坯，是酵母菌在适当的温度、湿度等外界条件和自身（)的作用下，发生生物化学反应，制成面坯的。

A、蛋白质

B、淀粉

C、淀粉酶

D、起发

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第4题

生化膨松面坯，是酵母菌在适当的（)等外界条件和自身淀粉酶的作用下，发生生物化学反应，制成面坯的。

A、时间

B、水分

C、阳光

D、温度、湿度

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第5题

生化膨松面胚，是酵母菌在适当的温度、湿度等外界和自身（）的作用下，发生生物化学反应，制成面胚的

A.蛋白质

B.淀粉

C.淀粉酶

D.起发

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第6题

生物膨松面坯是酵母菌在适宜的条件下，发生（）反应形成面坯的。

A.物理

B.生化

C.化学

D.溶解

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第7题

生物膨松面坯，又称发酵面坯，是指在面粉中加入适量的水和酵母菌（或面肥），在适当的温度、湿度等条件下，酵母菌生长繁殖产生气体，使面坯形成细密的海绵状结构（）

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第8题

生物膨松面坯又称发酵面坯，是指在面粉中加入适量的水和酵母菌（或面肥），在适当的温度、湿度等条件下，酵母菌生长繁殖产生气体，使面坯形成细密的海绵状结构。（）

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第9题

生物膨松面坯又称发酵面坯，是指在面粉中加入适量的水和酵母菌（或面肥），在适当的温度湿度等条件下，酵母菌生长繁殖产生气体，使面形成细密的海棉状结构（）

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第10题

（）生物膨松面坯又称发酵面坯，是指在面粉中加入适量的水和酵母菌（或面肥），在适当的温度、湿度等条件下，酵母菌生长繁殖产生气体，使面坯形成细密的海棉状结构

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