题目内容
（请给出正确答案）
[判断题]
清洗面案时，案子上的面粉应过罗后倒回面桶。（)
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A、扫帚清扫干净
B、刮板刮干净
C、抹布擦干净
D、清水冲洗干净
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第4题
调制椰蓉盏面坯时，将面粉与（)过罗，置于案台上开窝形，加入其他原料。A.糖B.鸡蛋C.大油D.发酵粉
调制椰蓉盏面坯时，将面粉与()过罗，置于案台上开窝形，加入其他原料。
A.糖
B.鸡蛋
C.大油
D.发酵粉
第9题
调制面包面团时，下列说法正确的是（）。
A.面团如果搅拌不足，面团则发黏
B.如果调制面团所需的面粉是优质、无杂质的，一般不需要过罗
C.面团加入葡萄干后，应多搅拌一段时间
D.水温的控制要根据面包制作环境及气候的变化而变化
第10题
制作苹果包面坯时，将面粉与（)拌匀上案开窝，加入酵母、糖，用水调成面坯。A.泡打粉B.碱C.小苏打D.面
制作苹果包面坯时，将面粉与()拌匀上案开窝，加入酵母、糖，用水调成面坯。
A.泡打粉
B.碱
C.小苏打
D.面肥
