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[主观题]

生产清香型白酒和酱香型白酒在制曲上有哪种不同？

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第1题

酱香型白酒生产具有“四高两长”的特点，其“四高”应为制曲温度高、高温堆积、高温发酵、高温流酒;“两长”应为__、__。

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第2题

五粮液、剑南春、泸州特曲等白酒的香型属于（)

A.酱香型

B.浓香型

C.米香型

D.清香型

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第3题

中国的白酒因其原理和生产工艺等不同而形成了不同的香型，四川泸州老窖特曲属于（）。

A.清香型

B.浓香型

C.酱香型

D.米香型

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第4题

泸州老窖特曲的产品定位是:中国（）白酒典型代表

A.浓香型

B.酱香型

C.清香型

D.米香型

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第5题

清香型白酒用大麦、豌豆为原料制曲，采用清蒸清烧三遍，固体连酵工艺生产。（）

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第6题

酱香型白酒的时令特点包括：端午制曲、重阳下沙（）

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第7题

酱香型白酒生产用曲量高于其他任何香型，其粮：曲比例在（）左右

A.1：2

B.1：0.2

C.1：0.8

D.1：1

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第8题

贵州茅台、泸州老窑特曲、汾酒、桂林三花酒依次属于( )的白酒。

A.米香型、清香型、窖香型、酱香型

B.酱香型、窖香型、清香型、米香型

C.窖香型、清香型、米香型、酱香型

D.酱香型、窖香型、米香型、清香型

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第9题

酱香型白酒生产用曲量大，高于浓香型白酒生产用曲量一倍左右（）

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第10题

酱香型白酒生产用曲量高于其他任何香型，粮曲之比为1：1左右。（）

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