题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

配方内使用60%鲜奶制作面包，比用4%的脱脂奶粉作面包时，其实际奶粉固形量是（)

A . 较少

B . 相同

C . 较多

D . 大同小异

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更多“配方内使用60%鲜奶制作面包，比用4%的脱脂奶粉作面包时，其…”相关的问题

第1题

做面包配方内使用奶粉可使烤好的面包表面色泽悦目。此题为判断题(对，错)。请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第2题

地下水含有较高矿物质，所以使用地下水制作面包时，配方内改良剂的用量应增加。（)

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第3题

面粉内所含的蛋白质属于不完全蛋白质，所以制作面包时要在配方内添加脱脂奶粉以提高营养价值。此题为判断题(对，错)。请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第4题

面粉如因储存太久筋性受损，在做面包时可酌量在配方内（)

A . 增加盐的用量

B . 减少糖的用量

C . 使用脱脂奶粉

D . 增加乳化剂

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第5题

面粉含水量比标准减少1%时，则面包面团搅拌时，配方内水的用量可随着增加（)

A . 0

B . 2

C . 4

D . 6%

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第6题

制作某种面包，为改善其风味，配方中奶粉增加，则配方中的水份应增加。此题为判断题(对，错)。请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第7题

面包制作时，添加奶粉的量增加表皮颜色加深。此题为判断题(对，错)。请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第8题

法国面包的风味是由于（)

A . 配方内添加香料

B . 添加适当的改良剂

C . 自然发酵的效果

D . 配方内不含糖的关系

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