题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

糕点中含糖量适当，经冷却后可以使制品外形挺拔，内部起到骨架作用，并有（)。

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更多“糕点中含糖量适当，经冷却后可以使制品外形挺拔，内部起到骨架作…”相关的问题

第1题

丙酸钙用于面包及糕点中可起到防腐作用，pH值越高，其防腐效力越高。丙酸钙用于面包及糕点中可起到防腐作用，pH值越高，其防腐效力越高。（）

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第2题

丙酸钙用于面包及糕点中可起到防腐作用，pH值越高，其防腐效力越高。此题为判断题(对，错)。请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第3题

糕点生产中不允许添加植酸钠，但是糕点需要使用植物油作为配料，而植物油中允许使用植酸钠，植酸钠起到防止植物油氧化酸败的作用，因此，糕点中是否可以含有由植物油带入的植酸钠（）

A．可以带入，没有量的要求

B．糕点中不能带入任何的植酸钠

C．糕点中可以含有植物油带入的植酸钠，但糕点中的含量不应超过由植物油带入的水平

D．以上都不对

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第4题

下列哪条管理措施不能起到限制燃烧室部件热应力的作用（）

A．运转中适当降低冷却水温

B．运转中适当提高冷却水温

C．起动前对冷却水预热

D．起动后的运转初期不可过急增加负荷

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