题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
硝酸盐在微生物的作用下，最终生成（)，这种物质在于肌肉中的肌红蛋白形成稳定的亚硝基肌红蛋白
硝酸盐在微生物的作用下，最终生成()，这种物质在于肌肉中的肌红蛋白形成稳定的亚硝基肌红蛋白络合物，是肉制品表现出鲜艳的()，因此又将硝酸盐称为肉品发色剂。
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A．肌红蛋白与氧气结合生成氧合肌红蛋白
B．肌红蛋白中的Fe2+被氧化成Fe3+
C．血红蛋白与氧气结合生成氧和血红蛋白
D．肌红蛋白与亚硝酸盐反应生成亚硝基肌红蛋白
