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[主观题]

烧烤制品是将原料肉经过预处理，腌制、（)等工序加工而成的一类熟制品。

烧烤制品是将原料肉经过预处理，腌制、()等工序加工而成的一类熟制品。

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第1题

腊肉是以鲜肉为原料，经过腌制、烘烤等加工工艺生产而成的一类腌腊制品【】

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第2题

腌腊制品是指经过腌制、酱制、晾晒（或烘烤)等工艺加工而成的生肉类制品,使用前需经熟制加工。（)

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第3题

腌腊制品是以畜禽肉类为原料，经食盐、酱料、硝酸盐、糖和其它调味料腌制或酱制以后，再经过造型和

烘烤等工艺加工而成的一类生肉制品。【】

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第4题

肉干制品或称肉脱水干制品，是肉经过预加工后再（)而成的一类熟肉制品。

肉干制品或称肉脱水干制品，是肉经过预加工后再()而成的一类熟肉制品。

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第5题

辐射保鲜技术在肉品的保鲜储藏中,可应用于控制旋毛虫,延长货架期和( )。

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第6题

目前已经开发出来对肉的嫩化技术包括有:酶解法,电刺激法,醋渍法和( )。

目前已经开发出来对肉的嫩化技术包括有：酶解法，电刺激法，醋渍法和( )。

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