题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

动物在被屠宰以后，肌肉存放于缺氧状态下其颜色会逐渐变得暗红，这是由于肌红蛋白和血红蛋白处于

缺氧状态的结果。【】

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第1题

家畜肌肉呈现出来的颜色，主要是由于下列哪一种物质显现的颜色所致【】

A．血红蛋白

B．肌红蛋白

C．胶原蛋白

D．金属铁离子

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第2题

充分放血的猪胴体肌肉的颜色主要决定于【】

A．血红蛋白的数量

B．肌红蛋白的数量

C．动物的年龄

D．腌制时添加NaNO3的数量

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第3题

充分放血的猪胴体肌肉的颜色主要决定于（)。

A．肌红蛋白的数量

B．血红蛋白的数量

C．动物的年龄

D．腌制时添加NaNO3的数量

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第4题

不同动物的肌红蛋白的数量差异很大，导致动物肌肉的颜色各异，牛肉的颜色比猪肉的颜色深【】

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