题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
大型连锁餐饮企业应制定内部的餐饮服务食品安全操作规程。加工制作地方特色餐饮食品的要制定规
范的加工制作方法。()
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A．加工制作环境
B．冷菜制作
C．餐用具清洗消毒
D．食品留样
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第2题
《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定监督检查人员对餐饮服务提供者重点检查的内容包括_____。
A．用水的卫生情况
B．餐具、饮具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保洁情况
C．餐饮加工制作、销售、服务过程的食品安全情况
D．制定食品安全事故应急处置制度及执行情况
第4题
在重大活动开始前，餐饮服务提供者应____。
A．应与餐饮服务食品安全监管部门签订责任承诺书
B．应当建立重大活动餐饮服务食品安全工作管理机构，制定重大活动餐饮服务食品安全实施方案和食品安全事故应急处置方案
C．制定重大活动食谱并报餐饮服务食品安全监管部门审核
D．以上都是
第5题
《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》规定，入网餐饮服务提供者加工制作餐饮食品应当符合下列哪些要求？（)
A．与实体店销售的餐饮食品质量安全保持一致
B．制定并实施原料控制要求，选择资质合法、保证原料质量安全的供货商
C．定期维护食品贮存、加工、清洗消毒等设施、设备，定期清洗和校验保温、冷藏和冷冻等设施、设备，保证设施、设备运转正常
D．将订单委托其他食品经营者加工制作
第6题
下列说法中，正确的是：（)
A、餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。
B、餐饮服务提供者必须公开加工过程，公示食品原料及其来源等信息。
C、餐饮服务提供者在加工过程中可以对待加工的食品及原料进行检查
D、餐饮服务提供者可以制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。
