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[多选题]
食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控，必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序，应包括以下哪些内容？（)
A.微生物监控指标
B.取样和检测方法
C.取样点、监控频率
D.评判原则和整改措施
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A.微生物监控指标
B.取样和检测方法
C.取样点、监控频率
D.评判原则和整改措施
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第2题
食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控，必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序，监控项目包括（)。
A.食品接触表面的微生物
B.与食品或食品接触表面邻近的接触表面的微生物
C.加工区域内的环境空气的微生物
D.过程产品的微生物
第4题
企业应根据产品、工艺特点，按照()规定及食品质量安全要求，确定()，制定工艺作业指导书，并实施控制要求，做好记录
A.食品安全标准;生产流程
B.国家标准生产关键;质量控制点
C.食品安全标准生产关键;质量控制点
D.国家标准;生产流程
第8题
根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881－2013)，食品生产企业厂房和车间应根据产品特点、生产工艺、生产特性以及生产过程对清洁程度的要求合理划分作业区，并采取有效分离或分隔。通常可划分为（)。
A.清洁作业区
B.准清洁作业区
C.一般作业区
D.休息区
第9题
根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013），食品生产企业厂房和车间应根据产品特点、生产工艺、生产特性以及生产过程对清洁程度的要求合理划分作业区，并采取有效分离或分隔。通常可划分为（）。分值
A.清洁作业区
B.准清洁作业区
C.一般作业区
D.休息区
第10题
下列属于HACCP的定义的有（)。A成产（加工)安全食品的一种控制手段B对原料、关键生产工序及影响产
下列属于HACCP的定义的有()。
A成产(加工)安全食品的一种控制手段
B对原料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析，确定加工过程中的关键环节
C建立、完善监控程序和监控标准
D采取规范的纠正措施
