食品生产区域需经常冲洗的场所（包括粗加工制作、切配、烹饪和餐用具清洗消毒等场所)，应铺设3.5m以上、浅色、不吸水、易清洗的墙裙。（)

A.1.5m

B.1m

C.1.8m

D.2m

A.1.0米

B.1.5米

C.2.0米

D.0.5米

A、食品处理区墙壁应采用无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢的浅色材料构筑。其墙角及柱角墙壁与墙壁间、墙壁及柱与地面间、墙壁及柱与天花板间宜有一定的弧度曲率半径在3cm以上以防止积垢和便于清洗。

B、粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等需经常冲洗的场所、易潮湿场所应有1.5m以上的光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料例如瓷砖、合金材料等制成的墙裙各类专间应铺设到墙顶。

C、食品处理区的门、窗应装配严密与外界直接相通的门和可开启的窗应设有易于拆下清洗且不生锈的防蝇纱网或设臵空气幕与外界直接相通的门和各类专间的门应能自动关闭。窗户不宜设室内窗台若有窗台台面宜向内侧倾斜倾斜度宜在45度以上。

D、粗加工、切配、烹调、餐用具清洗消毒等场所和各类专间的门采用一般材料制作有门窗就可以了不需要拆洗。

A、2.0m以上

B、1.5m以上

C、到墙顶

D、3.0米以上

A.食品的粗加工、切配、烹调和备餐场所

B.供消费者就餐的场所

C.办公室、厕所、更衣场所、非食品库房

D.餐用具清洗消毒和保洁场所

A.清洁操作区

B.无菌操作区

C.准清洁操作区

D.一般操作区

A.清洁操作区

B.准清洁操作区

C.就餐场所

D.一般操作区

A.清洁操作区

B.专间

C.准清洁操作区

D.一般操作区