含支链淀粉丰富的食物是A．小米B．小麦C．大米D．玉米E．糯米

公共营养师在对某老年人进行膳食指导时，建议他应少摄入含支链淀粉丰富的食物，这是因为支链淀粉

A．不能被机体吸收

B．容易引起肥胖

C．能够影响钙的吸收

D．能够影响蛋白质的吸收

E．使血糖升高的幅度较直链淀粉大

以下关于淀粉的描述，正确的是

A．直链淀粉的分子量比支链淀粉大

B．在碘试剂作用下，直链淀粉呈棕色反应，支链淀粉呈蓝色反应

C．含支链淀粉的食物易老化，形成抗性淀粉

D．糯米中支链淀粉的含量高于直链淀粉

E．直链淀粉易吸收水分，使消化率提高

A.粳高粱

B.糯高粱

C.大米

D.糯米

E.玉米

F.小麦

下列食物中，含铁丰富的是

A.动物肝脏

B.鱼

C.蛋黄

D.大豆

E.小麦

A.梗高粱

B.糯高粱

C.大米

D.糯米

E.玉米

F.小麦

谷类食物的营养特点不包括（）。

A.谷皮不含淀粉

B.糊粉层含丰富淀粉

C.胚乳含大量淀粉和一定量的蛋白质

D.胚芽含有一定量的脂溶性维生素

A.β-1，4葡萄糖苷键连接的线性葡聚糖

B.天然食物中含量丰富

C.遇碘产生棕色反应

D.难消化吸收

E.使血糖升高的幅度较支链淀粉小

A.维生素

B.膳食纤维

C.矿物质

D.淀粉