pH4.6沉淀酪蛋白后，乳清中剩余蛋白质统称为（)。

A.酪蛋白

B.乳清蛋白

C.乳球蛋白

D.乳白蛋白

A.酪蛋白

B.乳清蛋白

C.乳球蛋白

D.乳白蛋白

A.酪蛋白

B.乳清蛋白

C.乳球蛋白

D.乳白蛋白

A.酪蛋白

B.乳清蛋白

C.乳球蛋白

D.乳白蛋白

A.在pH4.6时，酪蛋白沉淀而乳清蛋白不沉淀

B.在2+存在下，凝乳酶可水解酪蛋白并使其凝固，而乳清蛋白不凝固

C.酪蛋白中不含磷，而乳清蛋白含有磷酸集团，平均含磷0.85%

D.酪蛋白在高温下很稳定，而乳清蛋白热稳定性差

A.α-酪蛋白

B.乳清蛋白

C.脂肪球膜蛋白

D.γ-酪蛋白