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[判断题]

鳕鱼芝士堡需要在面包顶和面包底各打10克的塔塔酱（）

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第1题

芝士培根蛋帕尼尼的组装顺序，是否正确1.取面包顶盖放一片培根2.加一个鸡蛋3.加一片芝士4.打10克汉堡酱5.加面包底盖（）

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第2题

下方台面效期为K+1天的物料是（）

A.芝士

B.芝士条

C.面包丁

D.三合一

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第3题

西餐宴会摆台中所采用的面包盘直径一般为15cm，用于盛装面包、芝士、水果、蛋糕等。（)

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第4题

西餐宴会摆台中所采用的面包盘直径一般为15cm，用于盛装面包、芝士、水果、蛋糕等（）

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第5题

以下哪些面包的标准摆盘量为5，最大摆盘量为7（）。

A.蜜蜜芝士火龙果

B.芝士金凤梨

C.菠菜肉骨头

D.一颗大榴莲

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第6题

炸火腿计司猪排的主料是净西冷肉、计司、火腿；辅料是（），鸡蛋液、面粉。

A.面包片

B.面包糠

C.生粉

D.芝士

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第7题

其实，批萨也是一种（)式三明治，即将面包面团擀成圆饼状，涂抹上批萨专用少司，撒上芝士、肉和蔬菜等，进烤炉烤熟。

A.热铁扒

B.热开口

C.热封口

D.热混合

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第8题

烤蛋是将蛋装入小型模具内进行的，模具一般先垫入面包、火腿、菠菜等材料，蛋表面覆盖（)、新鲜香草或少司等。

A.酥皮

B.洋葱

C.芝士

D.面包屑

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第9题

以下哪些面包二次醒发完成后需要进行烤前装饰才可进烤箱烘烤（）。

A.梅菜肉肉

B.一颗大榴莲

C.蜜蜜芝士火龙果

D.德式腊肠犬

E.抹茶王

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第10题

披萨物语洋葱10克，青椒8克，车打芝士10克，沙拉酱10克，辣椒酱10克（）

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第11题

下列鱼类中，皮薄、肉质鲜嫩的是()。

A.面包鱼

B.马面飩

C.猪鱼

D.鳕鱼

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