题目内容
（请给出正确答案）
[判断题]
面粉中面筋蛋白质的吸水率与其用水的温度成正比。()
如搜索结果不匹配，请 联系老师 获取答案
当水温在()时，面粉中面筋蛋白质的吸水率可达150%。
A.10℃
B.20℃
C.30℃
D.40℃
更多“面粉中面筋蛋白质的吸水率与其用水的温度成正比。()”相关的问题
第5题
高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高，湿面筋值在（)以上。A.15%B.25%C.35%D.45%
高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高，湿面筋值在()以上。
A.15%
B.25%
C.35%
D.45%
第7题
下列不是水在面包生产中所起的作用的是（)。A.增加面筋的密度，提高面筋的筋力B.使面粉的蛋白质充
下列不是水在面包生产中所起的作用的是()。
A.增加面筋的密度，提高面筋的筋力
B.使面粉的蛋白质充分吸水，形成面筋网络
C.使面粉中的淀粉受热吸水糊化
D.促进淀粉酶对淀粉分解，帮助酵母生长繁殖
第9题
面粉中的面筋蛋白质吸水膨胀称为蛋白质的（)。A.溶胀作用B.变性作用C.离浆作用D.凝固作用
面粉中的面筋蛋白质吸水膨胀称为蛋白质的()。
A.溶胀作用
B.变性作用
C.离浆作用
D.凝固作用
