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[多选题]

下列菜品中,属于鲁菜代表名菜的是()。

A.响油鳝糊

B.油爆双脆

C.清蒸加吉鱼

D.海米珍珠笋

E.九转大肠

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第1题

下列名菜中属于鲁菜的是()。

A.爆双脆

B.锅塌豆腐

C.符离集烧鸡

D.清蒸加吉鱼

E.红烧肘子

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第2题

下列哪道菜肴不属于山东菜()

A.九转大肠

B.糖醋鲤鱼

C.清蒸加吉鱼

D.鱼香肉丝

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第3题

鲁菜著名的代表菜有葱烧海参、()、九转大肠、油爆双脆、烩乌鱼蛋等。

A.白灼海虾

B.油焖大虾

C.西法大虾

D.龙井虾仁

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第4题

下列各组菜肴中,依次为鲁菜、川菜、粤菜的是()。

A.蟹黄鱼翅、麻辣豆腐、油泡鲜虾仁、梅开二度

B.糖醋鲤鱼、宫保鸡丁、七星鱼丸、东坡肉

C.葱爆海参、鱼香肉丝、烤乳猪、三套鸭

D.九转大肠、油爆双脆、佛跳墙、灯影牛肉

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第5题

在下列各组菜肴中,依次为鲁菜、川菜、粤菜、闽菜的是()。A.清蒸加吉鱼、水煮肉片、油泡鲜虾仁、鸡丝燕

在下列各组菜肴中,依次为鲁菜、川菜、粤菜、闽菜的是()。

A.清蒸加吉鱼、水煮肉片、油泡鲜虾仁、鸡丝燕窝

B.德州扒鸡、宫保鸡丁、三蛇龙虎会、东坡肉

C.糖醋鲤鱼、清蒸鲥鱼、脆皮乳猪、佛跳墙

D.清蒸加吉鱼、鱼香肉丝、鸡丝燕窝、脆皮乳猪

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第6题

()是浙江菜的代表。

A.西湖醋鱼

B.油爆双脆

C.蚝油牛肉

D.五柳青鱼

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第7题

本帮炒菜中,荤菜中的特色菜有响油鳝糊、油爆河虾、油酱毛蟹、锅烧河鳗、红烧圈子、佛手肚膛、红烧、鱼、黄焖栗子鸡等,真正体现本帮菜浓油赤酱的特点。()
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第8题

名菜“油爆双脆”、“汤爆双脆”中的“双脆”是指()和()。
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第9题

名菜“油爆双脆”、“汤爆双脆”中的“双脆”是指()和()。  
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第10题

属于粤菜的典型代表是()

A.松鼠鳜鱼(淮扬菜)

B.油爆双脆(鲁菜)

C.金龙脆皮乳猪

D.樟茶鸭子(川菜)

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第11题

在无鳞鱼黏液去除的方法中,“生搓法”可保持原料的脆嫩口感,适用的菜品是()。

A.炒蝴蝶片

B.黄焖鳗鱼

C.白煨脐门

D.响油鳝糊

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