题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

刀尖角度：是指刀刃与刀背（或另一侧刀刃）上距离刀尖顶点10毫米的点与刀尖顶点形成的角度（）

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第1题

根据《管制刀具认定标准》刀尖角度是指刀刃与刀背（或另一侧刀刃）上距离刀尖顶点5毫米的点与刀尖顶点形成的角度（）

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第2题

根据《管制刀具认定标准》中相关的术语说明，其中刀尖角度：是指刀刃与刀背（或另一侧刀刃）上距离刀尖顶点（）的点与刀尖顶点形成的角度

A.0.5毫米

B.2.5毫米

C.6毫米

D.10 毫米

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第3题

33题、制虾饺馅时，大虾是用（）剁烂成泥

A.刀刃

B.刀面

C.刀尖

D.刀背

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第4题

制虾饺馅时,大虾是用（)剁烂成泥。

A.刀刃

B.刀面

C.刀尖

D.刀背

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第5题

使用美工刀裁切纸板，行刀时美工刀应倾斜，使（）与纸板接触，从左向右慢慢行刀，走刀要稳，用力要匀。

A.刀背

B. 刀刃

C. 刀柄

D. 刀尖

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第6题

使用美工刀裁切纸板，行刀时美工刀应倾斜，使（)与纸板接触，从左向右慢慢行刀，走刀要稳，用力要匀。

A.刀背

B.刀刃

C.刀柄

D.刀尖

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第7题

制虾饺馅时，应使用（）将其剁烂成泥。

A.刀刃

B.刀面

C.刀背

D.刀尖

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第8题

数控机床的切削精度在很大程度上取决于（）。

A.刀尖位置

B.刀刃位置

C.刀柄位置

D.刀背位置

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第9题

根据《管制刀具认定标准》刀格（挡手）是指刀上用来隔离（）与（）的部分

A.刀刃

B.刀身

C.刀柄

D.刀背

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第10题

包卷就是将经拍刀加工成薄片的原料，平铺在菜墩上，用（)把纤维剁断，再把一定形状的馅心放在中央，然后用刀的前部把原料从两侧向中部包严。

A.刀刃

B.刀根

C.刀背

D.刀尖

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第11题

匕首：带有（）,刀尖角度小于60度的单刃、双刃或多刃尖刀。

A．刀柄

B．刀刃

C．刀格

D．血槽

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