沸后如不能使高分子蛋白质有效变性，那么啤酒在保质期内很容易出现混浊物质，因此煮沸时间越长越好。（)

A.蛋白质变性析出

B.蛋白质变性但不析出

C.蛋白质沉淀但不变性

D.蛋白质变性,冷却又复性

E.蛋白质水解为混合氨基酸

向卵清蛋白溶液中加入0.1mol/LNaOH使溶液呈碱性，并加热至沸后立即冷却，此时

A、蛋白质变性析出

B、蛋白质变性，但不析出

C、蛋白质沉淀，但不变性

D、蛋白质变性，冷却又复性

E、蛋白质水解为混合氨基酸

A.高分子性质

B.胶体性质

C.变性性质

D.两性性质

A.两性解离性质

B.变性性质

C.高分子性质

D.紫外吸收性质

A.蛋白质变性

B.高分子性质

C.两性电离

D.蛋白质沉淀

E.蛋白质两性游离

A.高分子性质

B.胶体性质

C.两性性质

D.变性性质

A.两性电离

B.等电点

C.变性作用

D.胶体作用

E.高分子性质

A.两性游离

B.变性

C.沉淀

D.高分子性

A.高分子性质

B.胶体性质

C.两性电离

D.沉淀性质

E.变性性质