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[多选题]

天然油脂类消沫剂有()。

A.豆油

B.玉米油

C.棉籽油

D.菜籽油

E.猪油

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第1题

常用消沫剂有()。

A.天然油脂类

B.高碳醇

C.聚醚类

D.硅酮类

E.糖类

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第2题

泡敌属于()消沫剂。

A.天然油脂

B.聚醚类

C.硅酮类

D.脂类

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第3题

聚氧乙烯氧丙稀甘油属于()消沫剂。

A.天然油脂

B.聚醚类

C.硅酮类

D.脂类

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第4题

糖尿病患者烹饪时,油类应该选择哪种植物油()

A.玉米油

B.豆油

C.猪油

D.菜籽油

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第5题

植物性油脂中含饱和脂肪酸较多的是()。A.豆油B.玉米油C.花生油D.菜籽油E.棕榈油和可可籽油

植物性油脂中含饱和脂肪酸较多的是()。

A.豆油

B.玉米油

C.花生油

D.菜籽油

E.棕榈油和可可籽油

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第6题

以下油脂是必需脂肪酸的最好来源,但不包括A.菜油B.玉米油C.芝麻油D.猪油E.豆油、棉油

以下油脂是必需脂肪酸的最好来源,但不包括

A.菜油

B.玉米油

C.芝麻油

D.猪油

E.豆油、棉油

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第7题

天然油脂中,大豆油、花生油、玉米油、橄榄油、椰子油、红花油、可可脂和猪油等容易形成()型晶体。

A.β’

B.β

C.α

D.α’

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第8题

既作为碳源,又可以作为消沫剂的是()。

A.葡萄糖

B.花生饼粉

C.玉米油

D.酵母膏

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第9题

下列哪种油脂适合制作海绵蛋糕?

A.猪油

B.花生油

C.色拉油

D.菜籽油

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第10题

含芥酸较多的油脂是( )

A.棉籽油

B.葵籽油

C.菜籽油

D.棕榈油

E.大豆油

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