描述畜、禽、鱼类食品烹调加工过程中营养成分变化不正确的是（）。
A.蛋白质含量的变化不大，经烹调后更易于消化吸收
B.无机盐和大多数维生素在肉类炖、煮时，损失不大
C.在高温制作过程中，B族维生素损失较多
D.生鱼片味道鲜美，宜生吃有营养
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第1题
A.蛋白质含量的变化不大，经烹调后更易于消化吸收
B.无机盐和大多数维生素在肉类炖、煮时，损失不大
C.在高温制作过程中，B族维生素损失较多
D.生鱼片味道鲜美，宜生吃有营养
第2题
A.熟的畜、禽、鱼类食品不容易受病原微生物和寄生虫污染而发生腐败变质
B.死畜肉必须在确定死亡原因后再处理
C.确定为人畜共患传染病的死畜肉不能食用
D.死因不明的死畜肉一律不准食用
第3题
A.熟的畜、禽、鱼类食品不容易受病原微生物和寄生虫污染而发生腐败变质
B.死因不明的死畜肉一律不准食用
C.确定为人畜共患传染病的死畜肉不能食用
D.死畜肉必须在确定死亡原因后再处理
第8题
A.备齐切割的原料并解冻，准备用具及盛器，初步切割加工，去下脚料
B.根据不同烹调要求，分别对畜、禽、水产品、蔬菜类原料进行切割
C.区别原料的不同用途和领用时间，切配好的分别包装冷藏或交上浆岗位浆制
D.以上都是
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