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（请给出正确答案）
[多选题]
福州菜的特点是？()
A.注重以当地特产为条件选料
B.清鲜、淡爽，偏于甜酸，尤其讲究调汤
C.善用红糟作配料，具有防腐、去腥、增香、生味、调色的作用
D.特别讲究刀工、火工和造型，擅长炖、焖、煨、焐
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山东菜的特点是()．
A．注重以当地特产为条件选料
B．特别讲究刀工、火工和造型．擅长炖、焖、煨、焐
C．烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出
D．味型以咸鲜为主而善于用葱香调味
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第2题
山东菜的特点是（）。 A．注重以当地特产为条件选料 B．特别讲究刀工、火工和造型，擅长炖
山东菜的特点是（）。
A．注重以当地特产为条件选料
B．特别讲究刀工、火工和造型，擅长炖、焖、煨、焐
C．烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出
D．味型以咸鲜为主而善于用葱香调味
E．调味重清爽鲜淡平和
第3题
山东菜的特点是：()。
A.取料不拘一格而物尽其用，重鲜活。
B.特别讲究刀工、火工和造型
C.取料广博奇杂而重"生猛"注重以当地特产为条件选料，精于制汤和以汤调味
D.取料广泛,味型丰富，百菜百味。
第4题
山东菜的特点是( )
A.取料不拘一格而物尽其用，重鲜活。特别讲究刀工、火工和造型。
B.取料广博奇杂而重“生猛”。
C.注重以当地特产为选料，以清香、鲜嫩、味佳而著称，精于制汤和以汤调味。
D.取料广泛，味型丰富，百菜百味。
第5题
山东菜是我国四大菜系之一，其特点是（）。
A.取料不拘一格而物尽所用，重鲜活，讲究刀工、火工和造型
B.取料广博奇杂而重生猛
C.注重以当地特产为条件选料，精于制汤和以汤调味
D.取料广泛，味型丰富，白菜百味
第6题
山东菜的特点是：__________。 A．取料不拘一格而物尽其用，重鲜活。特别讲究刀工、火工和
山东菜的特点是：__________。
A．取料不拘一格而物尽其用，重鲜活。特别讲究刀工、火工和造型。
B．取料广博奇杂而重“生猛”。
C．注重以当地特产为条件选料，精于制汤和以汤调味。
D．取料广泛,味型丰富，百菜百味。
第7题
山东菜的特点是（）。 A．取料不拘一格而物尽其用，重鲜活。特别讲究刀工、火工和造型 B．
山东菜的特点是（）。
A．取料不拘一格而物尽其用，重鲜活。特别讲究刀工、火工和造型
B．取料广博奇杂而重生猛
C．注重以当地特产为条件选料，精于制汤和以汤调味
D．取料广泛，味型丰富，百菜百味
第8题
山东菜的特点是：_____。 A、取料不拘一格而物尽其用，重鲜活。特别讲究刀工、火工和造型。 B、取料广
山东菜的特点是：_____。
A、取料不拘一格而物尽其用，重鲜活。特别讲究刀工、火工和造型。
B、取料广博奇杂而重生猛。
C、注重以当地特产为条件选料，精于制汤和以汤调味。
D、取料广泛,味型丰富，百菜百味。
第9题
山东菜的特点是（)．A．取料不拘一格而物尽其用，重鲜活，特别讲究刀工、火工和造型B．取料广博奇杂
山东菜的特点是()．
A．取料不拘一格而物尽其用，重鲜活，特别讲究刀工、火工和造型
B．取料广博奇杂而重“生猛”
C．注重以当地特产为条件选料，精于制汤和以汤调味
D．取料广泛，味型丰富，百菜百味
