题目内容
(请给出正确答案)
[判断题]
在制作麻婆豆腐是,一般要勾2至3次芡。你认为这一说法:()
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第6题
A.多用鲜嫩的动物性原料,加工成丁、丝、片、粒等小形状
B.原料多需上浆,否则极易流出水分,且表面萎缩变老
C.在热油锅中将原料滑油至断生
D.菜肴一般勾成薄芡
第7题
第9题
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