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[主观题]

作用于蔬菜的微生物，是以蔬菜中的水分及糖分作为营养基质的。

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第1题

（）作用于蔬菜的微生物，是以蔬菜中的水分及糖分作为营养基质的

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第2题

（）作用于蔬菜的微生物，是以蔬菜中的水分及糖分作为背养基质的

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第3题

蔬菜含有大量的、有利于微生物生长繁殖的是（)

A.维生素

B.无机盐

C.水分及糖分

D.水分

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第4题

试验饮食描述不正确的是（)

A、胆囊造影于检查前一天禁早餐

B、肌酐试验查前三天禁各种肉类

C、潜血试验前三天禁肉类及深色蔬菜

D、葡萄糖耐量试验前三天保证饮食中含足够的糖

E、尿浓缩试验饮食全天水分控制在500—600ml

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第5题

利用（)以及其他物质添加渗入到蔬菜组织内,降低水分活度,提高结合水含量及渗透压或脱水等作用。

A.食盐

B.糖

C.油

D.醋

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第6题

叶类蔬菜中的水分主要是以结合水的形式存在，冷冻容易造成叶类蔬菜的冻伤。（）

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第7题

叶类蔬菜中的水分主要是以结合水的形式存在，冷冻容易造成叶类蔬菜的冻伤。（)

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第8题

叶类蔬菜中水分主要是以结合水的形式存在，因此冷冻容易造成蔬菜冻伤（）

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第9题

叶类蔬菜中的水分主要是以结合水的形式存在，因此冷冻容易造成蔬菜冻伤。（）

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第10题

蔬菜中含有较多的水分和糖分，为()创造了良好的条件。

A.贮藏保管

B.蔬菜新鲜度

C.保存营养

D.微生物繁殖

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