糖在加热时发生的（)使面包表皮着色。

A.焦糖化作用

B.中和反应

C.美拉德反应

D.氧化作用

A.水化反应

B.焦化反应

C.中和反应 

D.美拉德反应

A.水化反应

B.焦化反应

C.中和反应 

D.美拉德反应

A.水化反映

B.焦化反应

C.中和反应

D.美拉德反应

E.氧化反应

A.面包容积大

B.表皮着色不良

C.蜂窝粗糙

D.保存期短

A.扫蛋

B.扫油

C.喷水

D.扫糖浆

A、加热时

B、醒发后

C、搓制时

D、加热前

A、扫油

B、扫蛋

C、喷油

D、喷水

Ziehl-Neelsen抗酸染色法，加热的主要目的是

A、使结核杆菌的脂质性包膜溶解

B、使杆菌数量增多

C、使染液发生化学变化

D、利于亚甲蓝着色

E、使背景不着色