题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
蛋白经搅拌后，最易与其他原料拌和且进炉后膨力最好的阶段是（)。
A.气泡状态
B.湿性发泡
C.干性发泡
D.棉花状态
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A . 起泡状态
B . 湿性发泡
C . 干性发泡
D . 棉花状态
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第3题
是将面粉、油脂搅拌均匀，然后依次放入其他原料的蛋糕面糊调制方法。A.分步搅拌法B.面粉、油脂拌
是将面粉、油脂搅拌均匀，然后依次放入其他原料的蛋糕面糊调制方法。
A.分步搅拌法
B.面粉、油脂拌和法
C.面粉、糖拌和法
D.油、糖拌和法
