题目内容（请给出正确答案）

[不定项选择题]

如果不使用辅助原料，一般选用淀粉含量高而蛋白含量较低的（）做为酿造啤酒的原料。

A.二棱大麦

B.六棱大麦

C.四棱大麦

D.以上全部

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第1题

（）淀粉含量相对较高，蛋白质含量相对较低

A.四棱大麦

B.二棱大麦

C.六棱大麦

D.小麦

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第2题

与二棱大麦相比，六棱大麦籽粒偏小，淀粉含量较低，蛋白质含量较高，适宜制造高糖化力的麦芽。（)

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第3题

啤酒酿造中使用最多的是（)。

A.二棱夏大麦

B.二棱冬大麦

C.四棱大麦

D.六棱大麦

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第4题

二棱大麦淀粉含量高，蛋白质含量低，浸出物收得率高于多棱大麦，所以使用量比较大。（)

二棱大麦淀粉含量高，蛋白质含量低，浸出物收得率高于多棱大麦，所以使用量比较大。()

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第5题

最适合酿造优质啤酒的为()大麦。

A.四棱

B.二棱

C.六棱

D.中间型

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第6题

淀粉含量低，蛋白质含量高的大麦适于酿造啤酒。

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第7题

淀粉含量低，蛋白质含量高的大麦适于酿造啤酒。

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第8题

酿造啤酒使用的主要原料是大麦;我国一般使用大米作为辅助原料，欧美国家较普遍的使用玉米作为辅助原料，非洲一些国家使用（)作为辅助原料。

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第9题

啤酒生产的原料主要为大麦、酿造用水、啤酒花和()。

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第10题

啤酒所谓生产原料()。

A.啤酒花

B.酵母

C.酿造用水

D.大麦

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第11题

原料大麦皮壳中含有大量类苦味物质，对啤酒风味有影响，一般来说，皮壳含量冬大麦较高，春大麦较低，应采用不同的浸麦工艺。（)

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