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[判断题]

安排打荷工作属于零点厨房厨师长的工作职责。（)

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第1题

总厨师长有决定厨房人员安排和调动工作的职责。（)

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第2题

零点厨房厨师长负责制订本厨房的年度工作计划，但必需根据总厨师长的要求来制订。（)

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第3题

协调中、西厨房的关系，是饭店公关部门的工作职责，不属于总厨师长的岗位职责。（)

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第4题

编制零点菜单，制订菜肴规格和制作标准是零点厨房厨师长需要独立承担的岗位职责。（)

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第5题

总厨师长的职责是组织和指挥()工作，监督食品的制备。

A.采购员

B.厨师

C.厨房

D.餐厅

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第6题

在大型饭店中，总厨师长的职责是负责整个厨房的组织、指挥、运转管理工作。（)

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第7题

将厨房员工安排到各自适合的工作岗位，不仅仅是人事部门的工作，更是厨房管理者的工作。（)

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第8题

“打荷”是指广东风味厨房中一种助理切配加工工作。（)

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第9题

厨房安全是维持厨房正常工作秩序和节省额外开支的重要措施。（)

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第10题

厨总厨师长负责督导厨房的食品卫生安全，而设备设施及员工的操作安全则不属于总厨师长的督导范围。（)

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