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[主观题]

（)合理配备原料、辅料时，保证各种营养素之间质量的平衡即可。

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第1题

合理配备原料，辅料要保证各个营养素之间（)的平衡。

A、质量

B、数量

C、质量和数量

D、质量和结构

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第2题

（)原料、辅料的合理配备，应考虑酸碱性原料的合理搭配，以保证生理上的酸碱平衡和营养素的充分利用。

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第3题

原料、辅料的合理配备，应考虑酸碱性原料的合理搭配，以保证生理上的酸碱平衡和营养素的充分利用。判断对错此题为判断题(对，错)。请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第4题

配备原料、辅料时，要掌握不同的原料、辅料加工方法对（)的影响。

A．原料

B．辅料

C．水分

D．营养素

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第5题

原料、辅料的合理配备要保证所制产品（)，以及制品色彩和口味的合理搭配。A.营养素的全面B.营养素的

原料、辅料的合理配备要保证所制产品()，以及制品色彩和口味的合理搭配。

A.营养素的全面

B.营养素的多样化

C.质地合理搭配

D.形状统一

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第6题

合理选择原料，保持各种营养素的（)和质量的平衡。

A.营养

B.分配

C.数量

D.蛋白质

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