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[主观题]

()清蛋糕在相同的烘烤条件下,制品的形状、大小、薄厚不同。烘烤时的温度和时间也不同。

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第1题

()、不同大小的清蛋糕制品,不可在同一烤盘、同一烤箱内烘烤。A.相同原料B.相同厚薄C.相同性质D.不同

()、不同大小的清蛋糕制品,不可在同一烤盘、同一烤箱内烘烤。

A.相同原料

B.相同厚薄

C.相同性质

D.不同性质

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第2题

()在相同条件下烘烤成熟时,油脂蛋糕比清蛋糕所需的温度要低,时间也要长。
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第3题

烘烤时,清蛋糕形状越小,体积越薄,所需的()。A.烘烤温度越低、时间越短B.烘烤温度越低、时间越长C.

烘烤时,清蛋糕形状越小,体积越薄,所需的()。

A.烘烤温度越低、时间越短

B.烘烤温度越低、时间越长

C.烘烤温度越高、时间越短

D.烘烤温度越高、时间越长

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第4题

在相同条件下烘烤成熟时,油脂蛋糕比清蛋糕所需的温度要低,时间也要长。()
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第5题

油脂蛋糕的重量、大小、形状等,都影响着油脂蛋糕在烘烤时的温度、时间,所以要根据制品要求,正确选择烘烤温度及时间。判断对错此题为判断题(对,错)。请帮忙给出正确答案和分析,谢谢!
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第6题

烘烤温度和时间因蛋糕品种不同而不同,低温长时间烘烤法一般适用于()。

A.戚风蛋糕

B.卷筒蛋糕

C.轻油蛋糕

D.海绵蛋糕

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